W przeliczeniu na gram na gram, z kwasami alfa sięgającymi ponad 50% dla niektórych odmian chmielu, ekstrakt z kalafonii jest prawdopodobnie najsilniejszym bezrozpuszczalnikowym koncentratem piwa, jaki pojawił się na rynku w ostatnich latach. Kalafonia chmielowa jest gęstą i oleistą substancją, uwalnianą po zgnieceniu chmielu za pomocą tradycyjnej prasy hydraulicznej. Otrzymany ekstrakt jest bardzo lepki, silnie skoncentrowany i przypomina wyglądem szkło. Ze względu na lepki charakter kalafonii zaleca się najpierw podgrzać słoik koncentratu w kuchence mikrofalowej lub na płycie grzewczej, aż kalafonia się rozpłynie. Kalafonię w postaci płynnej można następnie dodać bezpośrednio do brzeczki. Jedna gramowa dawka ekstraktu z kalafonii jest bardzo skuteczna i w zależności od stylu piwa może wystarczyć na partię od 5 do 10 galonów naparu.